Las recetas bajas en carbohidratos se usan en periodización nutricional cuando queremos prolongar el estímulo metabólico, cuando buscamos entrenamientos sin disponibilidad de carbohidratos pero un buen balance calórico o cuando estamos controlando la composición corporal. Ya sabes que soy una fan de la comida rica, y este es uno de los ejemplos de recetas deportivas sencillas y buenísimas.
Ingredientes:
Una ración de atún rojo fresco previamente congelado durante 3-5 días.
Raíz de jengibre
Dos- Tres rodajas de limón
Salsa de soja
Aceite de oliva
Vinagre de arroz (opcional)
Procedimiento:
Marcar la pieza de atún por los cuatro lados poniendo una puntita de aceite en una sartén antiadherente (unos 10-15 segundos por lado).
Poner en un recipiente 100 mL de salsa de soja, un par de rodajas de raíz de jengibre, las rodajas de limón, y unos 50 mL de aceite de oliva. Puedes añadir vinagre de arroz si te gusta el sabor. Poner a macerar el atún con la salsa durante una o dos horas.
En el momento de servir, cortar el lomo de atún a trozos de un centímetro de grosor aproximadamente y aderezar con crudités (canónigos, rabanitos, ....), puedes usar el líquido de macerar como salsa.
Truco: prueba a rebozar el lomo de atún crudo con semillas de sésamo antes de marcarlo.
¡Cuéntame qué tal te sale!